Legumbres Andinas

Legumbres Andinas

Las Legumbres Andinas son las semillas de los frutos de las plantas leguminosas que se cultivan en los valles andinos, también son conocidas como Menestras Andinas este tipo de alimento forma parte de nuestra alimentación y de las comunidades andinas.

Es una de las categorías de alimentos muy consumida por su alto contenido en proteínas y minerales, además baja en grasa suelen ser cultivadas en los valles bajos y recaudadas por los mismo agricultores en tiempo de cosecha.

Te puede interesar: Pseudocereales  👈 👈 👈

Representaciones históricas han demostrado que las Menestras o Legumes estuvo presente en la dieta de nuestros antepasados “Mayas, Incas y Aztecas”,contando con una antigüedad más de 5000 años, la evidencia se plasmó en textiles y cerámicas.

Las Legumbres Andinas son consideradas a nivel mundial como unos de los alimentos más completos por sus altos valores nutritivos, cabe mencionar que son alimentos de crecimiento natural y orgánico.

legumbres andinas andinos orgánicos

Características de la Legumbres Andinas

Las legumbres o Legumbres Andinas son las semillas de las plantas leguminosas como pueden ser, entre otras, las lentejas, el tarwi o el frejol, y en algunos casos igualmente aprovechamos para nuestro consumo las vainas que las recubren como es el caso de las vainitas o judías verdes.

Las características de las legumbres depende mucho si se encuentra en su estado fresco o seco, para ello se ha clasificado en dos partes, la primera son las legumbres frescas y las secas.

Tipos de Legumbres Andinas

La diferenciación de las legumbres depende de la conservación que poseen, estas se pueden encontrar en su estado fresco o seco.

Pero más allá de esta clasificación, estos alimentos se caracterizan por tener un alto contenido en proteínas, incluso por encima del de la carne. Entre las legumbres más consumidas en nuestro país, los garbanzos contienen un 19%, las lentejas un 24%, las judías blancas un 21% y las judías pintas un 24%.

Legumbres Frescas

Estas legumbres poseen contienen entre 9 a 11% de proteínas, y también es considerada como una Verdura, se encuentran en el Grupo A = fosfato.

Entre las legumbres frescas tenemos a:

  • Las judías verdes
  • Los guisantes
  • Los tirabeques

Legumbres Secas

Mientras que las legumbres secas poseen entre un 20 a 56% de proteínas, es considerada como Proteico, que se encuentran en el Grupo C =nitrógeno. Y por ende entre las más nutritivas y saludables.

Entre las legumbres secas, el repertorio es mucho más grandes, entre las consumidas tenemos a:

  • Las Lentejas
  • El Fréjol
  • Garbanzo
  • Soya
  • Habas
  • Alubias

Propiedades Nutricionales de las Legumbres Andinas

Por sus valores nutricionales las Menestras Andinas han sido una alimento cultivado durante siglos por nuestro antepasados, se resalta los siguientes valores nutricionales de las legumbres: Proteínas, vitaminas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, hierra, minerales y muy rico en aminoácidos.

Las legumbres se concentran de proteínas y grasas vegetales, pueden ser hierbas trepadoras, arbusto o arboles. Cabe resaltar que existe una distinción de valores nutricionales por los diferentes Tipos de legumbres.

¿Que Beneficios tiene las Legumbres Andinas?

Las Legumbres o Menestras Andinas cuentan con una serie de beneficios, entre los mas principales tenemos:

  • Ayuda a controlar el peso
  • Controla la presión arterial
  • Aumenta la actividad enzimática
  • Equilibra el sistema endocrino
  • Son bajas en sodio

Listado de Legumbres Andinas

 

beneficios habas propiedades

Propiedades y Beneficios del Habas

Hoy conoceremos todo sobre el habas y sus propiedades, origen, características, tipos y variedades, así como algunas recetas donde podrás explotar todos sus sabores. ¡Vamos a ello! Si estáis buscando los beneficios ...
Leer Más
beneficios guisante propiedades

Propiedades y Beneficios del Guisante

Hoy conoceremos todo sobre el Guisante y sus propiedades, origen, características, tipos y variedades, así como algunas recetas donde podrás explotar todos sus sabores. ¡Vamos a ello! Si estáis buscando ...
Leer Más
Tarwi

Tarwi

¿Que es el Tarwi? El Tarwi es una leguminosa que crece en la zonas andinas, se caracteriza por su alto contenido en proteínas llegando a reemplazar la carne y recomendado ...
Leer Más

 

Recetas con Legumbres Andinas 

Ahora ya que conocimos sobre las principales propiedades y beneficios de las Menestras, también hemos elaborado un recetario donde podrás encontrar las mejores recetas con Menestras para que aprendas a preparar, cocinar o hacer estas deliciosas recetas. Para ello ingresar al próximo enlace.

Te puede interesar: Las Mejores Recetas con Menestras  👈 👈 👈

Si te ha sido de gran ayuda la información de las MenestrasLegumbres Andinas regálanos 5 estrellas, tienes alguna consulta o sugerencia del fruto andinos, escríbenos en los comentarios. 🙂